Як це відбувається
Переробка насіння соняшнику — один із ключових напрямів агропереробної промисловості України. Процес починається з приймання сировини, її очищення від домішок і лузги, калібрування та підготовки до віджимання. Насіння нагрівають для підвищення ефективності вилучення олії, після чого відбувається механічне або комбіноване пресування. Отриману олію фільтрують, очищають і охолоджують, а тверда фракція — макуха чи шрот — використовується як цінний білковий корм або сировина для комбікормів.
Для переробки ядрового соняшнику (кондитерського напрямку) технологія відрізняється: головна увага приділяється очищенню, лущенню, калібруванню та сортуванню ядра. Готовий продукт постачається на харчові підприємства або на експорт, оскільки українське ядро соняшнику має стабільний попит у світі.
Стан ринку та обсяги
Україна традиційно входить до світових лідерів з виробництва та експорту соняшникової олії, однак останні роки характеризуються нестабільністю переробних обсягів. За даними профільних джерел, у вересні 2025 року обсяг переробки становив близько 560 тис. тонн — найнижчий показник з 2022 року. Загалом у маркетинговому сезоні 2024/25 підприємства переробили близько 10,5–10,6 млн тонн насіння, що на 21% менше, ніж роком раніше.
Для порівняння, у сезоні 2023/24 переробка сягала 14,4 млн тонн за 11 місяців, демонструючи високий рівень завантаження потужностей. Попри коливання, галузь залишається одним із ключових джерел валютних надходжень, адже близько 80% виробленої олії йде на експорт.
Вплив факторів та виклики
Основною проблемою ринку є дефіцит сировини у міжсезоння, що змушує переробників конкурувати з експортерами. Через обмежену пропозицію соняшнику деякі заводи тимчасово знижують завантаження або переходять на інші олійні культури — ріпак і сою. Також впливають зовнішні чинники: зміни світових цін на олію, логістичні складнощі через воєнні дії, а також регулювання експорту.
Крім того, рентабельність переробки залежить від цінової різниці між насінням і готовою продукцією. Коли експортна ціна на сировину зростає, внутрішнім підприємствам стає складніше забезпечувати прибутковість.
Перспективи для України
Попри виклики, переробка соняшнику залишається стратегічною галуззю для аграрної економіки. Вона формує високу додану вартість, створює робочі місця та підтримує експортний потенціал країни. Для подальшого розвитку сектору важливо нарощувати власну сировинну базу, модернізувати обладнання, впроваджувати енергоощадні технології та розвивати логістику.
Окрему нішу становить переробка ядра соняшнику, орієнтована на кондитерську та харчову промисловість. Цей напрям дозволяє отримувати продукцію з більшою маржинальністю та виходити на преміальні ринки ЄС і Близького Сходу.
Україна має всі передумови зберегти лідерські позиції у світовій олійній галузі. Для цього необхідно поєднувати технологічні інновації з ефективним управлінням ресурсами — тоді переробка соняшнику залишатиметься одним із найприбутковіших напрямів українського агробізнесу.
